|
|
Lamsvlees Uit De Provence
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg lamsschouder zonder bot, 1 fles rode wijn, 4 teentjes knoflook in plakjes, 8 takjes peterselie, 2 takjes tijm, 2 laurierblaadjes, 8 zwarte peperkorrels gekneusd, zout, 4 tomaten in vieren, 4 gedroogde tomaten, 2 el olijfolie, 1-2 el allesbinder, peper uit de molen.
Voorbereiding:
Leg het vlees in de kom . Schenk de wijn in een kom voeg knoflook, peterselie, tijm , laurier en peperkorrels toe.
Leg het vlees in de kom. Voeg evt. nog wat wijn toe als het niet onderstaat. Laat alles ongeveer 12 uur op een koele plek (niet in de koelkast) staan. Keer het vlees van tijd tot tijd even om.
Bereidingswijze:
Leg de lamsschouder daarna in een stoofpan of pan met dikke bodem. Strooi er wat zout en peper over. Voeg de tomaten toe. Voeg daarna de marinade en de olijfolie toe. Breng alles snel aan de kook.Temper daarna de warmtebron. Leg het deksel op de pan en laat de lamsschouder in ca. 90 minuten zachtjes gaar stoven.
Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Zeef het stoofvocht. Breng het opnieuw aan de kook en laat het indampen tot niet veel meer dan de helft. Strooi allesbionder erover en roer de saus en voeg naar eigen smaak zout en/of peper toe.
|
|
|